MALVASIA DULCE

NOTA DE CATA

 Vista:  Blanco varietal de Malvasía de Sitges, procedente de un proceso de un mínimo de 5 años de envejecimiento en barrica de castaño, a través del cual logra un color ocre, con tonos anaranjados y tostados suaves con reflejos dorados. Lágrima fina y muy persistente.

 Nariz: Cuadro aromático muy característico: De entrada domina un cierto carácter alcohólico, como corresponde a un vino de licode 15°. El proceso de oxidación al que se somete, le aporta notas de frutos secos tostados, un toque de dulce de café. En segundo plano aparecen los aromas más propios de la variedad, de hierbas aromáticas como
manzanilla o romero, un sutil toque de flor de almendro y una chispanisada de hinojo. Aparecen también notas de frutas maduras como el melocotón o albaricoque.

 Boca: Paso de boca muy goloso, debido a su alto contenido en azúcares. Persistencia media en boca, ofreciendo al mismo tiempo un ligero frescor debido a la acidez que aún conserva a pesar del envejecimiento. Se aprecian sabores de dulces, como el turrón. En el postgusto o salida de boca se alarga y vuelven a aparecer trazas varietales de la Malvasía de Sitges.

 Maridaje: Vino de postre. Especialmente indicado para acompañar postres dulces de pastelería, turrones, bollos, etc. también es adecuado con unos postres de musica acompañando frutos secos tostados de todo tipo, pasas e higos secos. Se sirve fresco, a temperatura de entre 10 y 12 °C.