19.00€
Malvasia de Sitges 100%. Vinyes de l’hospital, llegat històric.
AÑADA 2016
Ampolla de 0.75L
Criança sobre lies i “batonnage” a la bota, remogut de lies en el dipòsit. Data de sortida de bota (22/02/17). Es realitza el cupatge del vi de botes i dipòsit.
Criança del vi en dipòsit amb les seves lies fines fins el seu embotellat.
Verema manual de Malvasia de Sitges el 8 de setembre de 2016 amb selecció a la vinya i mesa de selecció. Premsat de raïm prèviament refredat en càmera frigorífica a una temperatura entre 3° i 5 °C. Rendiment del 60%.
Fermentació d’1/3 del vi en barriques de roure francès (durant 4 mesos) i 2/3 en dipòsit a temperatura controlada de 14 °C. Criança per separat fins el cupatge de tots dos vins.
| Pes | 1.505 kg |
|---|
Vista: Color groc llimona amb matisos d’or nou, i cert pes a la copa.
Nas: Aroma elegant, profund i agradable, on els aromes varietals de pinya, llimona, albercoc i préssec, s’enllacen amb les notes cremoses de la criança, donant pas a un rerefons aromàtic amb tocs salins i certa mineralitat.
Boca: Viu i equilibrat a la boca, on la mateixa fruita saborosa i l’alcohol harmonitzen amb la viva acidesa varietal i els records de la criança que aporten estructura però no molesten.
El final és viu i sàpid, amb records de pell de cítrics, i certa salinitat. Post gust llarg i molt gastronòmic.
Maridatge: Un blanc de Malvasia de Sitges per a gaudir entre 8 i 12 graus, amb arrossos, formatges curats i carns blanques amb elaboracions suaus.
