PACK I: Malvasia DOLÇA y Seca

33.00

Fora d'estoc

Malvasia de Sitges 100%. Vinyes de l’hospital, llegat històric.
2 ampolles de 0.75L.

Malvasia Dolça: Vi de licor. Dolç de llarg envelliment. Amb adició directa al most de l’alcohol vínic.

Malvasia Seca: Fermentació lenta i criança oxidativa en bota de castanyer. El producte final s’obté mitjançant la barreja de diferents anyades.

Fora d'estoc

Categories: ,

Descripció

Malvasia Dolça

Vi de licor. Dolç de llarg envelliment. Amb adició directa al most de l’alcohol vínic.

 

Malvasia Seca

Fermentació lenta i criança oxidativa en bota de castanyer. El producte final s’obté mitjançant la barreja de diferents anyades.

 

Informació addicional

Pes 2.466 kg

Nota de tast

Malvasia Dolça

 Vista: Malvasia dolça de color ocre amb matisos ambarí, molt glicèrid a la copa.

 Nas: Nas dolcenc i penetrant. Amb notes d’orellanes, mel, prunes, i els clàssics records de la llarga criança en fustes velles de castanyer.

 Boca: Molt viu a la boca, aquí és on demostra la seva raça. Apareix la fresca acidesa varietal del most, els records de raïm, el volum alcohòlic i la llarga criança en equilibri.
Amb un final poc embafador, amb equilibri entre acidesa, dolçor i criança, donant pas a un post gust molt llarg, que convida a beure.

 Maridatge:Ideal tant amb postres tradicionals com amb formatges blaus, fruits secs o postres amb mel.

 

Malvasia Seca

 Vista:Vi blanc de interessant color ocre amb matisos ataronjats, posseeix una llàgrima lenta i densa degut als 14 graus d’alcohol i un aspecte net i brillant.

 Nas: Al nas es presenta elegant i molt complexa, amb aromes varietals marcats com les orellanes i la pell de taronja, seguit de notes de fruits secs, mineralitat marcada (records de pedra calcària) i una profunditat cremosa i generosa que recorda als “amontillados” de Jerez.

 Boca: Viu a la boca, amb la bona acidesa varietal marcada que li aporta molta frescor, amb equilibri entre la criança i l’alcohol. Té volum en boca, notes de confitura de préssec, fruits secs i un final sec i sàpid que convida a beure.

Degut a la seva complexa elaboració, va oxigenant-se a la copa i passant per diferents fases, no es necessari servir-lo molt fred (entre 8-12 graus).

 Maridatge: Un vi que per les seves característiques és un bon potenciador del umami, ideal amb plats saborosos amb boletes, peix blau, formatge parmesà, pernil o anxoves.

DESCARREGAR FITXA DE TAST