PACK I: Malvasia DOLÇA y Seca

, ,

33.00

Malvasia de Sitges 100%. Vinyes de l’hospital, llegat històric.
2 ampolles de 0.75L.

Malvasia Dolça: Vi de licor. Dolç de llarg envelliment. Amb adició directa al most de l’alcohol vínic.

Malvasia Seca: Fermentació lenta i criança oxidativa en bota de castanyer. El producte final s’obté mitjançant la barreja de diferents anyades.

Descripció

Malvasia Dolça

Vi de licor. Dolç de llarg envelliment. Amb adició directa al most de l’alcohol vínic.

 

Malvasia Seca

Fermentació lenta i criança oxidativa en bota de castanyer. El producte final s’obté mitjançant la barreja de diferents anyades.

 

Informació addicional

Pes 2.466 kg

Nota de tast

Malvasia Dolça

 Vista: Blanc varietal de Malvasia de Sitges, procedent d’un procés d’un mínim de 5 anys d’envelliment en bota de castanyer, a través del qual assoleix un color ocre, amb tons ataronjats i torrats suaus amb reflexos daurats. Llàgrima fina i molt persistent.

 Nas: Quadre aromàtic molt característic. D’entrada domina un cert caràcter alcohòlic, com correspon a un vi de licor de 15°. El procés d’oxidació al qual es sotmet, li aporta notes de fruita seca i un toc dolç de cafè. En segon pla apareixen els aromes més propis de la varietat d’herbes aromàtiques com camamilla o romaní, un subtil toc de flor
d’ametller i una espurna anisada de fonoll. Apareixen també notes de fruites madures com el préssec o l’albercoc.

 Boca: Pas de boca molt llaminer, a causa del seu alt contingut en sucres. Persistència mitjana en boca, oferint al mateix temps un lleuger frescor a causa de l’acidesa que encara conserva malgrat l’envelliment.
S’aprecien sabors de dolços, com el torró. Al post gust o sortida de boca s’allarga i tornen a aparèixer traces varietals de la Malvasia de Sitges.

 Maridatge: Vi de postres. Especialment indicat per acompanyar postres dolços de pastisseria, torrons, pastes, etc. També és adequat amb uns postres de músic acompanyant fruits secs torrats de tot tipus, panses i figues seques. Es serveix fresc, a temperatura d’entre 10° i 12 °C.

 

Malvasia Seca

 Vista: Blanc varietal de Malvasia de Sitges. Procedent d’un lent procés de present de fermentació i envelliment en bota de castanyer, el cupatge de diferents anyades és la que ens dóna les característiques finals del producte. L’envelliment que pateix en les botes de castanyer és el que li dóna el seu característic color ocre, amb tons ataronjats i torrats suaus amb reflexes daurats. Llàgrima fina i molt persistent.

 Nas: Molt expressiu en nas, ofereix un quadre aromàtic molt ampli i característic. Es detecten de manera molt clara i explosiva els aromes propis de la varietat, d’infusions d’herbes aromàtiques com camamilla, romaní, Maria Lluïsa i flor de Sant Joan. El procés d’oxidació al qual es sotmet, li aporta notes de fruits secs torrats. Apareixen també notes molt marcades de prunes negres i figues seques.

 Boca: Persistència mitjana en boca, oferint al mateix temps un marcat frescor a causa de l’acidesa que encara conserva malgrat l’envelliment. Pas de boca molt suau, agradable i sedós, gràcies a que conserva una petita quantitat de sucres naturals, residuals de fermentació. La sensació seca en boca recorda als “Finos” o “Olorosos” de Jerez. De gustos minerals, calcaris, evocant la seva procedència del Massís del Garraf. En el post gust o sortida de boca s’allarga i tornen a aparèixer traces varietals de Malvasia de Sitges.

 Maridatge: Concebut com a vi d’aperitiu, és molt adequat per a acompanyar tasts de fruits secs salats, marisc, formatges curats, foie, etc. Es serveix fresc, a temperatura d’entre 10° i 12 °C.

DESCARREGAR FITXA DE TAST