PACK II: Blanc Subur + Monembasia + Llegat Llopis

,

47.00

Malvasia de Sitges 100%. Vinyes de l’hospital, llegat històric.
3 ampollas de 0.75L

Blanc Subur: Collita manual, raïm derrapat i maceració pel·licular amb fred de quatre hores dins la premsa, premsat fins obtenir el 60% de rendiment, desenfangat a 9 graus durant 24 hores en dipòsit isotèrmic, tràfec per començar la fermentació a 12 graus i un cop acabada la criança sobre lies durant tres mesos. Estabilització tartàrica i filtració.

Monembrasia: Vi escumós obtingut per segona fermentació en ampolla del vi base de Malvasia de Sitges, segons el Mètode Tradicional o “Champenoise”.

Llegat Llopis: Verema manual de Malvasia de Sitges el 8 de setembre de 2016 amb selecció a la vinya i mesa de selecció. Premsat de raïm prèviament refredat en càmera frigorífica a una temperatura entre 3° i 5 °C. Rendiment del 60%.
Fermentació d’1/3 del vi en barriques de roure francès (durant 4 mesos) i 2/3 en dipòsit a temperatura controlada de 14 °C. Criança per separat fins el cupatge de tots dos vins.

Descripció

Blanc Subur

Collita manual, raïm derrapat i maceració pel·licular amb fred de quatre hores dins la premsa, premsat fins obtenir el 60% de rendiment, desenfangat a 9 graus durant 24 hores en dipòsit isotèrmic, tràfec per començar la fermentació a 12 graus i un cop acabada la criança sobre lies durant tres mesos. Estabilització tartàrica i filtració.

Monembasia

Vi escumós obtingut per segona fermentació en ampolla del vi base de Malvasia de Sitges, segons el Mètode Tradicional o “Champenoise”.

Llegat Llopis

Verema manual de Malvasia de Sitges el 8 de setembre de 2016 amb selecció a la vinya i mesa de selecció. Premsat de raïm prèviament refredat en càmera frigorífica a una temperatura entre 3° i 5 °C. Rendiment del 60%.
Fermentació d’1/3 del vi en barriques de roure francès (durant 4 mesos) i 2/3 en dipòsit a temperatura controlada de 14 °C. Criança per separat fins el cupatge de tots dos vins.

Informació addicional

Pes 4.497 kg

Nota de tast

Blanc Subur

 Vista: Blanc de Malvasia de Sitges de color groc palla amb matisos verdosos, net i brillant d’aspecte.

 Nas: Al nas es presenta varietal i intens, on primer apareixen els aromes de fruita d’os carnosa com el préssec, notes més tropicals com la pinya o el litxi i tocs cítrics de llima o taronja, donat pas a un rerefons que recorda al territori com les herbes aromàtiques de muntanya o la pedra calcària.

 Boca: Fresc i viu a la boca, amb notes de fruita cítrica i tropical presents i un bon equilibri entre alcohol i l’acidesa varietal, donant pas a un final sec i lleugerament salí que recorda a la pell de cítrics, fa salivar i convida a beure i menjar. Un post gust llarg.

 Maridatge: És un vi molt versàtil, per la seva fresca acidesa pot aguantar bé un parell d’anys a l’ampolla i ser l’acompanyament ideal de plats de peix mariners, arrossos i fideus de costa.

 

Monembasia

 Vista: Vi escumós de color groc daurant amb matisos lleugerament evolucionats, carbònic fi i persistent.

 Nas: Nas varietal i perfumat, on els aromes florals, de préssec, pinya i pell de taronja s’enllacen amb les notes cremoses de la criança a l’ampolla i els records de llevats i brioixeria de la 2a fermentació. Lleugerament càlid i amb complexitat aromàtica.

 Boca: Viu i fresc a la boca, amb l’acidesa cítrica marcada i el carbònic fi molt integrat. Tornen a sortir les notes de pinya i cítrics, sec i llarg. Convida a beure.

 Maridatge: Un escumós de Malvasia de Sitges que evoluciona molt bé, amb una fresca acidesa varietal que el fa molt versàtil amb els plats de la gastronomia tradicional catalana.

 

Llegat Llopis

 Vista: Color groc llimona amb matisos d’or nou, i cert pes a la copa.

 Nas: Aroma elegant, profund i agradable, on els aromes varietals de pinya, llimona, albercoc i préssec, s’enllacen amb les notes cremoses de la criança, donant pas a un rerefons aromàtic amb tocs salins i certa mineralitat.

 Boca: Viu i equilibrat a la boca, on la mateixa fruita saborosa i l’alcohol harmonitzen amb la viva acidesa varietal i els records de la criança que aporten estructura però no molesten.

El final és viu i sàpid, amb records de pell de cítrics, i certa salinitat. Post gust llarg i molt gastronòmic.

 Maridatge: Un blanc de Malvasia de Sitges per a gaudir entre 8 i 12 graus, amb arrossos, formatges curats i carns blanques amb elaboracions suaus.

DESCARREGAR FITXA DE TAST