MALVASIA SECA

NOTA DE TAST

 Vista: Blanc varietal de Malvasia de Sitges. Procedent d’un lent procés de present de fermentació i envelliment en bota de castanyer, el cupatge de diferents anyades és la que ens dóna les característiques finals del producte. L’envelliment que pateix en les botes de castanyer és el que li dóna el seu característic color ocre, amb tons ataronjats i torrats suaus amb reflexes daurats. Llàgrima fina i molt persistent.

 Nas: Molt expressiu en nas, ofereix un quadre aromàtic molt ampli i característic. Es detecten de manera molt clara i explosiva els aromes propis de la varietat, d’infusions d’herbes aromàtiques com camamilla, romaní, Maria Lluïsa i flor de Sant Joan. El procés d’oxidació al qual es sotmet, li aporta notes de fruits secs torrats. Apareixen també notes molt
marcades de prunes negres i figues seques.

 Boca: Persistència mitjana en boca, oferint al mateix temps un marcat frescor a causa de l’acidesa que encara conserva malgrat l’envelliment. Pas de boca molt suau, agradable i sedós, gràcies a que conserva una petita quantitat de sucres naturals, residuals de fermentació. La sensació seca en boca recorda als “Finos” o “Olorosos” de Jerez. De gustos
minerals, calcaris, evocant la seva procedència del Massís del Garraf. En el post gust o sortida de boca s’allarga i tornen a aparèixer traces varietals de Malvasia de Sitges.

 Maridatge: Concebut com a vi d’aperitiu, és molt adequat per a acompanyar tasts de fruits secs salats, marisc, formatges curats, foie, etc. Es serveix fresc, a temperatura d’entre 10° i 12 °C.